マウスに高脂肪食を与えた実験で、クルクミンが体脂肪を抑制した。

我が国（アメリカ）においての現代西洋医学は、近年、スパイスに真剣なまなざしを向けており、衛生研究所（NIH）の国立研究所によると、ターメリックとその主要なポリフェノール、クルクミンに植物化学物質の種類の抗炎症、抗酸化、そして抗癌特性が実証されています。

アメリカ東部にある名門校タフツ大学、老化のジャンメイヤーUSDA（米国農務省）人間栄養研究センター、食生活指針、食事摂取基準、および他の重要な公共政策を確立するために、連邦政府機関と協力している研究者は20年にわたって高齢化で良好な栄養状態と健康との関係を研究している。新たな研究として、老化におけるターメリックの他の可能性の効果を見つけた。

「そこに含まれるクルクミンは、体重の増加を減らし、脂肪組織の成長を抑えるように見られる。人が関与しないが、それはターメリックが肥満に対抗するのに有効であるという非常に魅力的な手がかりが提供されています。」と2009年5月号の栄養ジャーナル誌に新しい研究成果として発表されている。

その内容は、タフツの研究者が意図的にマウスに高脂肪食を与え、そこへターメリックのクルクミンを加え、また、クルクミンを伴ったインキュベート細胞培養を検討し、クルクミンを補填したマウスの体重増加に植物化学物質による減少が認められ、さらに実験動物と細胞モデルの両方に脂肪細胞の増殖を抑制した事実を見つけた。

Meydani博士と研究チームは、マウスに12週間もの間、高脂肪食で飼育した。「我々のデータに基づくと、クルクミンは、マウスに与えられた高脂肪の食事による脂肪組織における血管新生活性を抑制するように見られる。」

「体重増加は、新しい血管の形成、血管新生として知られているプロセスを除き、起ることがない、このことは、脂肪組織の成長と拡大の結果である。」と著者Meydani博士が、米国農務省（USDA）での血管生物学研究室のディレクターによってメディアへの声明で語っている。

実験の内容は、研究者が、マウスの二つのグループに全く同じ高脂肪食を与え、体重のキログラム当たり、クルクミン500mgを半分のマウスに毎日の食事に添加して与えた。

彼らは、対照群のマウスよりもクルクミン群におけるマウスの血中コレステロールが有意に低く、そして脂肪組織における微小血管密度も有意に少ないことを見つけ、ゆえに少ない血管成長と総体的に少ない脂肪組織の成長を意味していると見ている。

彼らの公にされた研究によると、彼らのデータにはクルクミンが細胞やげっ歯類の両方で血管新生の進行に寄与する二つの遺伝子の発現を妨害する能力を持ち合わせていることを示唆している。

「我々は、クルクミンが人での脂肪組織の成長を防止することができるかどうかの有効性の方法を持合わせていない。クルクミンが脂肪組織に影響をおよぼすように見られる仕組みや仕組み別に、人が関与する無作為的に臨床試験で調査する必要があります。」とMeydani博士は記者発表にて述べている。